Il finger food: pirottini di spaghetti alla zucca

Ecco un’altra splendida ricetta finger food da provare subito. So che forse ormai la zucca è un po’ fuori stagione ma se avete la fortuna di trovarne una bella verde e fresca provate a fare questa ricetta non ve ne pentirete!

200 gr. di spaghetti

130 gr. di zucca

80 gr. di guanciale

2 dl. di latte

1 uovo

olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.pepe q.b.

salvia q.b.burro q.b. (per imburrare se utilizzate stampi non di carta)

Per prima cosa pulire la zucca eliminando la buccia, e tagliandola a pezzi. In una padella aggiungere d’olio extra vergine di oliva, lo scalogno precedentemente tritato la zucca il sale e il pepe. Continuare a mescolare fino a quando la zucca non inizia ad ammorbidirsi, a questo punto aggiunger il latte. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per almeno 20 minuti, fino a quando la polpa della zucca non si sfalda. Una volta pronta, frullare la zucca, in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea. Mettere a bollire l’acqua con il sale per la cottura degli spaghetti. Quando l’acqua bolle buttare gli spaghetti che dovranno essere scolati al dente. A metà cottura, scolare gli spaghetti, e metterli in una ciotola, avendo cura di aggiungere dell’olio extra vergine di oliva e di mescolare bene.  Questo procedimento è per evitare che l’amido della pasta faccia da “colla”, con l’aggiunta dell’olio gli spaghetti non si attaccheranno tra loro. Tagliare il guanciale a pezzi regolari, e scottarli leggermente in una padella antiaderente. Aggiungere agli spaghetti la crema di zucca e il guanciale. Mescolare bene il tutto, solo quando tutti gli ingredienti risulteranno ben mescolati, aggiungere un uovo sbattuto. A questo punto procurarsi degli stampi da muffin (quelli di carta).

Con l’aiuto di una forchetta andiamo a formare dei “nidi” che andremo a posizionare all’interno degli stampi. Prima di passare alla cottura in forno, aggiungiamo in superficie del guanciale, questo una volta cotto in forno risulterà ben dorato e croccante. Cuocere le porzioni degli spaghetti in forno a 200° per circa 20 minuti, fino a quando gli spaghetti si presenteranno ben dorati in superficie e la crema di zucca ben calda e morbida all’interno. Servire subito su un piatto unico di portata.

Di Elisa Costa