Primavera! Voglia di colore anche a tavola con i carotenoidi

Sarà il sole, le belle giornate e l’avvicinarsi dell’estate e della voglia di scrollarsi di dosso quel colorito pallido e spento che ci ha accompagnato durante tutto l’inverno, che a tavola come nel nostro armadio vien voglia di colore!

Il colore che passando attraverso la nostra bocca si trasforma. Ed è per questo che soprattutto in questo periodo impariamo ad introdurre nella nostra alimentazione i carotenoidi, una classe di pigmenti che variano dal colore giallo pallido al rosso acceso, riscontrabili soprattutto in alimenti quali  frutta, verdura di colore arancione e negli ortaggi di colore verde scuro (melone, pesche, albicocche, zucca, cachi, carote, spinaci, bieta, lattuga, etc.). Sono esempi di carotenoidi il licopene la cui  principale attività è quella antiossidante, oltre a prevenire alcuni tipi di cancro, l’invecchiamento della cellula e alcune malattie cardiovascolari; la luteina una sostanza presente nell’occhio umano e precisamente nella macula, che si è dimostrata importantissima per proteggere gli occhi da alcune importanti malattie.

Le proprietà più conosciute dimostrano come queste sostanze proteggano la pelle dall’aggressione del sole e dalla fotosensibilità aumentando la produzione di melanina, rinforzino il sistema immunitario ma non solo, infatti grazie alla loro particolare struttura molecolare, che li rende in grado di legare ed eliminare i radicali liberi svolgono un’efficace azione anti-ossidante. Ricerche avanzate e recenti dimostrano come il consumo di queste sostanze protegga le donne dall’insorgenza di tumori, come soprattutto il cancro al seno risultando quindi indispensabili, ma dalle stesse ricerche purtroppo emerge anche il dato del loro limitato consumo da parte di quest’ultime.

L’invito quindi è a consumare abitualmente queste sostanze, preferendole per tutto l’anno anziché per i pochi mesi caldi,introducendone un quantitativo minimo sufficiente perché si usufruisca dei loro benefici.

Di Francesca Cimino